肉はタンパク質と脂肪を含む。
生活における肉とは、一般的に動物の組織の一部を指し、骨、赤身肉、筋膜、脂肪、皮下の軟部組織などが含まれる。 赤身肉は主に動物の筋肉で、主に筋肉細胞から成り、タンパク質が豊富で、少量の脂肪を含むこともある。
筋膜は主に結合組織で、タンパク質含有量は35～40％で、そのほとんどはコラーゲン（不完全タンパク質）とエラスチンである。脂肪は主に動物の体内の脂肪蓄積細胞で、多量の脂肪を含み、若干のタンパク質を含むこともある。皮下の軟部組織は主に脂肪と結合組織で構成されている。
タンパク質を補うなら、より多くのタンパク質を豊富に含み、人体に近いアミノ酸パターンを持ち、吸収率と生物学的利用能が高い動物の赤身肉や魚、エビを多く食べることをお勧めする。