薬である生姜には、食べごろというものがない。 食品である生姜は、食べるタイミングが明確に決まっているわけではなく、嗜好や習慣によって食べるタイミングを選ぶ。 生姜は辛味があり、やや温性の性質がある。 肺、脾、胃の経絡に属する。 表寒解表（筋肉の表面の寒さを取り除く）、温嘔止嘔（脾胃を温めて胃寒による嘔吐を治療する）、解痰止咳（痰を解消して咳を和らげる）、解魚解毒（魚や蟹を解毒する）の作用があります。 風寒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽、魚蟹中毒などに用いる。 生姜の不適切な使用は、火を助け陰を傷つける可能性が高く、陰虚と内熱のある人、熱過多の人には禁忌である。 その他の患者も、使用前に医師の指示が必要である。