普通の人が蜜棗のような糖分の多い米団子を多く食べると、血糖値が一過性に上昇することがある。 肉団子のような糖質の少ない米団子は、一般的に血糖値を上げない。 米団子の主原料はもち米で、糖質は多くないが、蜜ナツメのように糖質の多い食材も食べ過ぎると血糖値を上昇させることがある。 糖質が少ない肉団子は血糖値の変動を起こしにくい。 一方、健常者の膵臓は正常に働くことができるため、糖分の多い肉団子を摂取した後は、血糖値を正常値に保つようにコントロールするインスリンが分泌されるため、血糖値は正常範囲内で一時的に上昇する程度で済む。 糖尿病患者には、血糖値の上昇を引き起こし、病状の安定に影響を与えないよう、糖分の多い食品の摂取を控えるか、全く摂取しないことが推奨される。