CFUとはコロニー形成単位のこと。 CFUとはcolony forming unitのことで、コロニー形成単位とは単位体積あたりの細菌、カビ、酵母などの微生物のコロニーの総数を指す。 培養中の生菌を数える場合、固体培地上で個々の菌や複数の菌が集まって増殖・繁殖してできたコロニーをコロニー形成単位と呼び、生菌数を表します。 コロニー形成単位の測定方法は一般的なカウント方法とは異なり、通常顕微鏡で直接菌数をカウントする場合は生菌も死菌もすべてカウントしますが、CFUは生菌のみをカウントします。 コロニー形成単位は、一般的にCFU法、すなわちプレート計数法で使用され、プレート計数法は、ミックスからサンプルの一部を取り出し、適切な希釈液で勾配希釈し、一定量の希釈液をコーティングまたはダンプ寒天プレートを取り、適切な温度で一定時間インキュベートし、肉眼観察または電子カウンタを通して、目に見えるすべてのコロニーをカウントする。 理論的には、各コロニーは単一の細胞から構成され、コロニーの数は、伝統的にコロニーと呼ばれていますが、コロニーは、必ずしも単一の微生物によって生成されるのではなく、微生物のクラスタ（細菌群）によって生成される可能性があるので、あまり正確な名前は、正確な呼び出しは、コロニー形成単位であり、cfu / gは、微生物の総数に含まれるサンプルのグラムあたりの微生物コロニーの総数を指します。