菜食は健康にいい」「菜食で太らない」と言う人がいます。 本当ですか？ これは正しくないと思いますし.少なくとも包括的ではありません。 この主張が通るなら.私たちは「脂ののった子羊」を食べることができないはずだ。 天候に恵まれ.草がよく生えた年には.草原にいる羊は秋までに太り.たくましくなる。 草を一口ずつ食べて太るんです。 人間も同じです。 卵も食べないベジタリアンが脂肪肝に悩まされ.さらに太ったベジタリアンを見たことがあります。 では.脂肪は体内でどのように作られるのでしょうか？ 私たちが食べた動植物の脂肪がそのまま吸収され.蓄積されるだけなのでしょうか？ 科学者たちは.体内で消費された余分な炭水化物（でんぷん.砂糖）が肝臓で体脂肪に合成され.主に皮下や腹腔内に蓄えられ.さらには肝臓に付着して脂肪肝になると教えてくれています。 私たちが普段食べている穀物や野菜.果物などの精進料理は.でんぷんと糖質が主成分で.消化器官で吸収され.体内でエネルギーとして使われます。 このことは.私たちが食事をするとき.泥臭い料理と精進料理の質的な違いには注意を払うべきですが.食べる量にも配慮する必要があることを示しています。 羊が太るのは.牧草のほかにピーナッツや栗.KFCやマクドナルドを食べるからではなく.エネルギーを摂りすぎるからです。 ダイエットを成功させよう 泥臭い食事でも.ベジタリアンでも.食べ過ぎを防止する。