潰瘍性大腸炎の食事療法は.高カロリー.高タンパク.高ビタミン.低油分.低残渣の食事が原則とされています。 以下は.注意すべき禁忌事項である。 潰瘍性大腸炎は.直腸と結腸の慢性炎症性疾患です。 下痢.腹痛.便に粘液や膿が混じるのは潰瘍性大腸炎の一般的な症状で.便は1日に2～4回.ひどいときには10回出ることもあります。 重症度は様々で.再発したり.慢性的に長引いたりする病気です。 患者は栄養失調.痩せ型.貧血であることが多い。 魚介類に含まれるタンパク質は.私たちが普段食べている食品のタンパク質とは異なり.ある種の生体異物がアレルギーを引き起こし.炎症反応を悪化させることがあるので.潰瘍性大腸炎の患者さんは魚介類に注意する必要があります。 また.病気の活動期には.牛乳や乳製品もお勧めできません。 食事療法の過程では.患者さんやご家族が.どの食品が患者さんによく効くのか.どの食品を食べると不快感やアレルギー反応が出るのか.といった状態に気を配る必要があるのです。 患者さんやご家族は.自分に合うもの.患者さんが不快に感じるもの.アレルギーのあるものなどを把握しておくとよいでしょう。 粗繊維の食品を少なくする ネギ.セロリ.白イモ.大根.粗粒穀物.乾燥豆など.食物繊維はなるべく制限することが望ましい。 脂肪分の多い食品を食べない 潰瘍性大腸炎の下痢は.しばしば脂肪の吸収不良を伴い.重症の場合は脂肪肝となる。 そのため.食事の脂肪量を制限し.油分の少ない食品.油分の少ない調理法を使用することが必要である。 ステアトルレアの方には.ココナッツオイルなどの中鎖脂肪酸の油脂を使用することができます。 下痢をしているときは.油っこいものや揚げ物は食べず.どんな料理もなるべく油を使わず.蒸す.煮る.湯通し.煮込み.水割りなどの調理法をよくすることです。 また.冷たすぎる食べ物や熱すぎる食べ物も摂取しないようにしましょう。 特に夏場は.冷たい飲み物や冷蔵庫から取り出したばかりの食べ物は避けた方が無難です。 つまり.潰瘍性大腸炎の患者さんは.柔らかく.軽く.パサつきが少なく.消化がよく.栄養価の高い.カロリーの高い食品を選び.少量ずつ.頻繁に食事をする必要があります。 急性と爆発性の場合.重症例では最初の数日間は絶食し.腸を休めるために静脈内過栄養療法を行うことが望ましいと言われています。