ジャガイモは、炭水化物、ビタミンC、各種ミネラルなどの栄養素を含んでいる。 ジャガイモは主に水分を多く含み、約79.8％、炭水化物17.2％、タンパク質2.0％、ビタミンC27.0mg/100gと豊富で、カロチン、ビタミン、カルシウム、リン、カリウム、セレン、微量元素の様々な含まれています。 ジャガイモの適度な消費は、水分を補給し、エネルギーを供給し、必須ビタミンと微量元素を提供し、正常な生理機能を維持するのに役立ちます。 ジャガイモは100g中334KJのエネルギーを含むので、主食の一つとして利用でき、穀類の摂取は控えるべきである。 ジャガイモはカビが生えやすいので、風通しのよい場所で保存する必要がある。 カビが生えたジャガイモには、ロベリアが多く含まれているので、食べない方がよい。