白茶は中国の特産茶で.世界で白茶が生産されているのは中国だけです。 白茶の誕生は1796年頃と.200年以上前のことです。
白茶：銀葉と白湯
白茶は.宋の時代の三色生芽と銀絹水芽から進化したものです。 白茶の最大の特徴は.「銀葉と白いスープ」です。
伝説によると.福建省では太母山の古名は蔡山で.尭帝（紀元前2358〜2257年）の時代に老母が住んでいた。
山号は太母山です。
漢の武帝が東方朔を世界各地に派遣して世界の名山を授与した際.太母山は世界三十六名山の筆頭に挙げられ.正式に太母山と改名されました。 現在.福鼎台武山には.福鼎白茶の元祖である母樹の古茶樹.台武山が緑雪芽を見つけた洞窟.緑雪芽を注いだ丹頂が残っています。
白茶の名前が初めて登場したのは唐の時代の陸羽の『茶経』で.”永嘉県の東300里に白茶山がある “と記録されています。 北宋の清里（1041～1048年）の時代には.「白葉茶.紙のような芽と葉.民間の大きな重量.茶瑞と思った。
白茶はマイルドな発酵茶で.その製造工程は特別で.枯れ.乾燥.揚げず.練らず.自然の葉の状態を維持し.完成した茶の外観は白髪.白に満ちているので.他の種類の茶とは異なり.「白茶」と呼ばれています。
白茶に関する詩
ある人が「白茶」に関する詩を書いたことがあります。
私が追求する目標は.シンプルな生活を追求する多くの人々と同じです
揚げず.練らず.自然の色を保つ…
シンプルとは.淡白で味気ない生活とは異なります
銀のように白く
青々と鮮やかで
優雅でまろやかに
私のものを置く。 私の心を愛する人たちに伝えてください
この詩を通して.白茶の加工が極めてシンプルであることを理解することができます。 白茶は主に福鼎.正河.建陽.松渓を原産地とし.福建省特有の茶種のひとつで.そのうちの約60％が福鼎で生産されています。
白茶の製造の歴史は200年以上あり.最初は福鼎で作られ.その後.水師.そして正河に広まりました。 芽と毛の外観が完全で.毛が多く.黄緑色で澄んだスープ色で.味は淡白で甘い。
白茶は冷たく.味は淡白で.火伏せの民間療法として一般的で.体を冷やして解毒する効果がある。 また.3つの抗放射線.抗酸化.抗腫瘍機能.3つの降圧機能（血圧.血中脂質.血糖値）.5つの滋養機能（心.肝.目.心.顔）があります。