食品のGI値が高いほど血糖値を上げるスピードが速く、チェリーのグリセミック指数は約22である。 食品のグリセミック能力の違いにより、食品は高GI食品、中GI食品、低GI食品に分類される。 低グリセミック指数食品とは、GI値が55以下の食品を指し、消化管に長くとどまり、消化吸収が遅く、食後血糖値のピークが低いため、チェリーは低グリセミック指数食品の一種である。 食品のグリセミック率はGI値だけでなく、食事の組み合わせや量なども関係するため、糖尿病などの人はグリセミック指数を参考にして食事を調整し、血糖値をコントロールすることができる。 糖尿病患者の健康的な食事療法については、専門の栄養士にご相談ください。