緑色食品は一般に食欲を減退させない。
緑色の食べ物は一般的に食欲を減退させない。 食欲と色は密接に関係しており、人は視覚的なフィードバックによって食欲に影響を与えることができる。
一般的に、赤や黄色の食品は食欲を刺激し、より多く食べるようになる。 例えば、唐辛子やトマトは食欲を刺激するが、黒、紫、青の食べ物はなぜか食欲を抑える。
多くの人の頭の中では、緑色は健康を象徴する色であり、自然界に存在する緑色の食品に毒が含まれる割合は比較的少ないため、一般的に緑色は食欲を抑える色ではないと言われている。
しかし、個人差があり、緑黄色野菜が嫌いな人もいるので、食欲に影響が出ることもある。
一般的に緑色食品には、葉酸、ビタミンK、ビタミンB群、食物繊維、ミネラル、水分などが多く含まれているため、食事摂取基準では1日300～500gの野菜摂取を推奨しており、その約半分を濃い緑色食品から摂取することで体への栄養補給が可能となる。