焼きソーセージが発がん性であるかどうかは、消費前に使用される調理方法に依存し、焼きソーセージの燻製やベーキングの後、炭化物（炭化物）が発生する可能性があり、長期的な消費は、処理の蒸し方法の使用、および修飾された単純な焼きソーセージの品質は、通常、発がん性を持っていない場合、発がん性の一定のリスクを持っている可能性があります。 燻製、ベーキングおよび他の調理法、特に炭、コークス、ガスからすすとバーベキューソーセージの脂肪とコレステロールで調理した場合、高熱処理後、炭化または焦げ、一定の発がん性のリスクを持っているベンゾピレンの特定のコンポーネントを形成する。 蒸して調理するか、単に電気グリルで補足して加熱・消費すれば、炭化物質の形成もなく、大量の煙の発生もないため、焼きソーセージの消費はほとんど非発がん性である。 また、バーベキュー・ソーセージの製品品質のリスク、原料中の防腐剤亜硝酸塩は、製品中の細菌微生物数、亜硝酸塩が基準値を超えていないか等に加えて、一定の食品安全上の危害を構成する可能性がある。 日常生活では、燻製、焼き物、揚げ物の摂取を控えるべきである。 また、長期的な喫煙、飲酒、肥満、高塩分、漬物、カビの生えた食品の消費は、癌の危険因子であり、可能な限り回避し、消費を減らすために、健康的な食事構造を提唱し、健康に資する。