レタス自体には鉛は含まれておらず.レタスに含まれる鉛は.栽培過程や輸送・加工過程で環境から摂取される。
1.鉛に汚染された栽培過程：鉱山周辺の農地.鉛含有肥料を長期間使用した土壌.化学工場周辺の作物などは.栽培過程でレタスを鉛に汚染する可能性がある。
2.輸送：輸送中の容器に含まれる鉛も.鉛汚染の重要な原因である。
3.加工：レタスの加工において.陶器の容器.金属製の器具.長時間の調理などが.レタスに重金属を溶出させる可能性がある。
実際.レタスに限らず.あらゆる作物が鉛に汚染される可能性がある。 消化管出血や中毒性肝炎など鉛中毒の症状が出た場合は.速やかに医師の診察を受け.積極的に治療することが重要である。