賞味期限が1年過ぎた乾燥キクラゲを消費することはお勧めできません。 賞味期限を過ぎた乾燥キクラゲは栄養成分が減少し、保存状態が悪いとカビが生えやすくなり、期限切れのキクラゲを摂取すると不快感を引き起こす可能性があります。 カビが生えた菌の摂取による不快感は、一般的に腹痛、嘔吐、頭痛などの症状として現れ、悪化すると臓器障害につながることもある。 カビが生えたイチョウ菌は、通常フラボバクテリウムという毒素が原因となっており、肝臓や腎臓、脳などに害を及ぼすため、賞味期限を過ぎた乾燥イチョウ菌を摂取し続けることは推奨されていません。 従って、賞味期限切れの乾燥ぎんなんを摂取し続けることはお勧めできませんので、普段の生活の中でできるだけ多く購入し、適切に保存し、賞味期限内に摂取することをお勧めします。 体調が悪いと感じたら、症状を遅らせないためにも、早めに病院へ行くことをお勧めします。