栄養学でも食品安全理論でも「食品不適合」というものはない。 昆布と一緒に食べてはいけないものはないが、昆布アレルギーの人は食べない方がいい。
昆布には豊富な栄養素が含まれており、昆布100gあたり、水分90g以上、カルシウム46mg、たんぱく質1.2g、炭水化物2.1g、ヨウ素923μgのほか、ビタミンA、ビタミンE、カルシウムなどが含まれている。 昆布だけでもヨウ素の含有量は多く、ヨウ素の補給源になる。
昆布と一緒に食べられないものは、アレルギーさえなければ普通に食べられるので心配はいらないが、適度な摂取と栄養バランスにも気を配りたい。