ソルビトールは.別名ソルビトールと呼ばれ.一定の糖度を持つ甘味料で.過剰に摂取すると血糖値が上昇しますが.普通に摂取すれば血糖値の上昇にはつながりません。 ソルビトールは体内に入った後.ソルビトールデヒドロゲナーゼの働きで果糖に変化し.一連の複雑な変化を経て解糖のプロセスに入ることができます。 体内の果糖の代謝はインスリンによって制御されておらず.変換過程で血糖値が急激に上昇することはないので.ソルビトールは果糖-1-リン酸の後にプロパノースに分解されてブドウ糖になり.さらにブドウ糖と中性脂肪が合成されて解糖の経路に入る必要があります。 分解段階が多いため.血糖値への影響はあまり大きくなく.ソルビトールは通常.甘味料として食品に添加されています。 糖尿病患者.耐糖能異常.空腹時血糖値異常の方にとって.ソルビトールは大量に摂取することは推奨されず.適量であれば摂取することが可能です。 ソルビトールは血糖値をあまり上げませんが.過剰に摂取すると微小血管症の発症につながりやすくなります。