酢酸菌は有益なバクテリアである。 酢酸菌（アセトバクター）は特殊な好気性細菌である。 酢酸菌はキムチの発酵に広く見られ、酸素が十分に供給される条件下で急速に増殖する。 酢酸菌はグリコーゲンが十分にあれば、グルコースを直接酢酸に変換することができる。 酢酸菌によって形成される酢は、食事に欠かせない調味料であり、胃神経を刺激して食欲を増進させ、停滞を解消する効果がある。 特に中高年の胃酸不足には、消化を促進する効果があります。 また、酢酸菌は有益な菌である。 食餌性酢酸菌は腸内微生物生態系を整え、腸内生態系バランスを維持することができ、プロバイオティクスの役割を果たし、人間の健康に役立ちます。 酢酸菌は有益な菌ですが、効果には限りがありますので、不快感がある場合は病院で治療を受けてください。