ベーコンやソーセージなどの加工肉を食べると.高齢の女性では乳がんのリスクが高くなる可能性があります。 加工肉が閉経後の乳がんリスク上昇と関連することが大規模研究で明らかになりました。 加工肉とは.燻製.熟成.防腐剤添加などの方法で保存された食肉を指し.ベーコン.ソーセージ.ハムなどが含まれます。 加工肉は.色や風味をよくするために特定の化学物質を添加すると.発がん性化合物を形成する可能性があるため.がんのリスクを高めると考えられています。 加工肉と消化器系の様々ながんとの関連はよく知られています。 はっきりしないのは.加工肉と乳がんの間に関連性がある可能性があるかどうかです。 262,195人の英国人女性を対象としたこの研究では.閉経後に加工肉を食べた女性は.加工肉を食べなかった女性に比べて乳がんになる確率が9％高いことが示されました。 加工肉を食べることが直接乳がんの原因になるわけではありませんが.毎日加工肉を食べるよりも.食事で加工肉を制限する方が.健康には良いのかもしれません。 この研究は.グラスゴー大学の研究者によって行われました。 この論文は.専門誌「EuropeanJournalofCancer」に掲載され.グラスゴー大学のPaterson Endowment Fundから資金提供を受けています。 2015年.WHOは加工肉を発がん性物質（グループ1発がん性物質）に分類しました。 この研究により.加工肉や生肉（ベーコンやソーセージなど）の定期的な摂取は.がんのリスクを高める可能性があるという証拠が追加されました。 腸がんや胃がんに関するエビデンスに基づき.WHOはすでに加工肉ががんの原因になる可能性があると発表しています。 今回の研究では.少なくとも閉経後の女性については.このことが乳がんの発症確率を高める可能性もあることが示唆されています。 交絡因子の影響を完全に排除することはできないため.この研究にはいくつかの限界があります。 では.女性は乳がんのリスクを減らすために.ベーコンやソーセージを避けた方がいいのでしょうか？ 遺伝.体重.年齢.子供の有無.飲酒などを見ると.多くの要因が女性の乳がんのリスクを高める可能性があります。 加工肉も.乳がんの発症リスク全体を考える上で.考慮すべき要素の一つかもしれません。