パースニップを生で食べるのはお勧めできないので、生のパースニップを使う前に、お湯で1分ほど湯通しするようにしよう。 保存期間が長くなると亜硝酸塩の含有量が増え、特に塩漬けのパースニップは亜硝酸塩の含有量が多くなります。 亜硝酸塩の過剰摂取は、胃がんなどの悪性腫瘍のリスクを高める。 また、生のパースニップは渋味があり、食欲に影響する可能性があるほか、パースニップにはシュウ酸が含まれており、カルシウムの吸収に影響する可能性がある。 食べる前に1分ほど湯通ししておくと、味がよくなるだけでなく、亜硝酸塩やシュウ酸の一部が取り除かれ、健康によい。 緑内障、糖尿病、腎臓病の患者さんは、トゥーンを食べると症状が悪化することがあるので注意が必要である。