サンザシの水煮には、食を除き胃腸を丈夫にし、気を促進して瘀血を散じ、濁りを解消して脂肪を下げる（体内の汚れや濁りを浄化し、余分な体脂肪を減らす）という一定の効果があるが、病気の治療において薬の代わりとして使用することはできず、医師の指示に従う必要がある。
サンザシは食薬に属し、酸味、甘味、微温性。 脾、胃、肝の経絡に属する。 瘀血、高脂血症、食滞などに用いる。 胃酸分泌過多の人には注意する。 ただし、サンザシアレルギーのある人には適さず、脾胃の弱い人や妊婦には注意が必要である。
また、サンザシの浸漬湯には限界があり、必ずしも病気を治す効果があるわけではないので、上記のような病気になった場合は、早めに病院へ行き、医師の指導のもと治療を受ける必要がある。