イチゴは血糖値に良い影響も悪い影響もなく、一種の食品であり、薬効や機能はないが、人体に必要な栄養素を補うことができる。 イチゴには、繊維質、タンパク質、カルシウム、ビタミンC、糖質、有機酸、ペクチン、カルシウム、リン、鉄、カリウム、亜鉛、クロムなどの栄養素が多く含まれており、適度な摂取は身体の正常な生理機能を維持するために必要な栄養素を補うことができる。 食物繊維は胃腸の蠕動運動を促進し、クエン酸は体内に吸収されやすい。 甘い風味は、満腹感とともに食欲を増進させる。 糖尿病患者には、医師の指導のもとで食事をアレンジすることが推奨されている。