食材としてのヤマイモには薬のような効能や効果はないが、適度に摂取することで人体に必要な栄養素やエネルギーを補うことができるため、人体の健康には有益である。 山芋100グラムあたり、エネルギー327kcal、タンパク質9.4グラム、炭水化物70.8グラム、粗繊維1.4グラムを含み、炭水化物とタンパク質の良質な供給源となっている。 また、山芋にはジオスゲニン、粘液質、コリン、デンプン、糖タンパク質、遊離アミノ酸、ビタミンC、アミラーゼなど、栄養価の高い成分が豊富に含まれており、栄養バランスの取れた食事を摂ることができる。 ただし、ヤマイモに含まれるデンプンの含有量は多いので、適度に混ぜて摂取することをおすすめします。