雄鶏と雌鶏の栄養価はほぼ同じで、雌鶏の方が脂肪がやや多い。 雄鶏であろうと雌鶏であろうと、心はみんな鶏なのだ。 鶏肉100gあたりのカロリーは約120キロカロリー。 タンパク質含有量については、雄鶏も雌鶏も大差はなく、どちらも約21％である。 雄鶏の脂肪含量は雌鶏より少し低く、3パーセントである。 雌鶏の脂肪含量は4～5パーセントになることもある。 鶏の脂肪含量の差は、鶏の品種と年齢によって異なる。 一般的に、鶏の年齢が高いほど脂肪含量は高くなる。 にわとりも鶏も高タンパク食品であり、そのタンパク質は質が高く、消化吸収の良い繊細な繊維質を持っている。 また、牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉に比べ、鶏肉はコレステロールが低く、非常に健康的なタンパク源である。 このような理由から、多くのフィットネス専門家に愛用されている。 ですから、雄鶏であれ雌鶏であれ、毎日適度に摂取することはできますが、過剰摂取は禁物です。