高齢者が豆腐を適度に摂取することで、豆腐に含まれる栄養素が生体に供給され、生体の正常な生理機能をある程度維持することができる。 豆腐に含まれる主な栄養素は、タンパク質、脂質、炭水化物、ナトリウムなどである。 中でもタンパク質の含有量は高く、8.92g/100gにもなる。 そのため、高齢者が豆腐を適度に摂取することで、生体にタンパク質とエネルギーを供給することができ、高齢者の健康に良い。 しかし、豆腐に含まれるナトリウムの含有量は高いので、高血圧や心血管疾患のある患者には、症状の悪化を避けるために注意して豆腐を摂取することが推奨される。 高齢者はバランスの取れた食生活を心がけ、不調がある場合は早急に医師の診断を受けることをお勧めする。