通常、インゲン豆を摂取すると血糖値が上昇しますが、無糖のインゲン豆を適度に摂取すると、血糖値は一般的に正常範囲内で変動します。 糖尿病患者がインゲンを摂取する際には、加熱しすぎないこと、砂糖を加えないこと、大量に食べないことが推奨され、一般的に血糖値への影響は少ないとされている。
インゲン豆の主成分はでんぷんであり、糖尿病患者はそれ以上食べてはいけない。どうしても食べたい場合は、対応する主食の量を減らす必要がある。 そして、次の点に注意する：
1.煮すぎはよくない：いんげんを煮すぎると、でんぷんがスープに混ざり、吸収が早くなり、血糖値が上がりやすくなる。
2.砂糖を加えて煮るのは勧められない：インゲンを煮るときに白砂糖などの砂糖を加える人が多いが、カロリーが増えるので、血糖値の変動が大きくなりやすい。
3.血糖値の変動を避けるために、一度にたくさん飲むことはお勧めしません。
糖尿病患者さんは、医師の指導のもと、無理のない食生活を心がけることをお勧めします。