肝硬変の食事療法は病気を治すことはできないが、患者の体によく、関連合併症を予防することができる。 肝硬変患者の食事は禁酒に注意し、高タンパク、低脂肪の食事にし、ビタミンを多めに補給し、さらに上部消化管出血などの合併症がある場合は、それに応じて食事も調整する必要があります。 肝硬変の患者はアルコールを控えるべきで、赤ワイン、白ワイン、ビール、果実酒などのアルコール飲料は飲んではいけない。 肝硬変の患者は、胆汁の分泌が減少するため、脂肪分の多い肉、動物の内臓、揚げ物などの高脂肪、高コレステロールの食品を食べてはいけない。 肝硬変の患者はタンパク質の合成能力が低下しているので、牛乳、卵、赤身肉、牛肉、羊肉、魚、エビなどの高タンパク食品を補う必要がある。 肝硬変の患者は、ビタミンを補い、便通をスムーズにするために、セロリ、白菜、キャベツ、ブロッコリー、リンゴ、バナナ、オレンジ、キウイなどの野菜や果物も多く食べる必要がある。 肝硬変に食道胃底静脈瘤を合併している場合は、上部消化管出血を予防するために軟らかいものや腐ったものを食べるようにし、上部消化管出血をすでに合併している場合は絶食とし、腹水を伴っている場合は塩分の摂取を制限し、肝性脳症を合併している場合は高タンパク食を制限する。