もしザリガニがすぐに死んで、臭いがなければ、処理はきれいで、食べることができるが、もしザリガニが腐敗して腐って臭いがあれば、今度は食べることができない。
ザリガニは水産物で栄養価が高く、多量のタンパク質と各種ミネラルを含み、適度な摂取で人体に十分な栄養を補うことができる。
栄養豊富なザリガニは、ザリガニ100グラムあたり（調理済み、ウェットボイル）87カロリーを含み、そのうちタンパク質17.5グラム、脂肪1.3グラム、コレステロール137ミリグラム、カリウム238ミリグラム、カルシウム51ミリグラム。
ザリガニは、不適切な保存方法によって家庭で購入すると死んでしまうことがある。 ザリガニの死が長くなく、臭いがない場合、そのようなザリガニは、体が高温加熱や他の処理の後、タイムリーな方法で、多くの細菌を生成していない、ちょうど生成された細菌を殺すことができ、そのようなザリガニを食べることができます。
しかし、ザリガニが長い間死んでおり、臭いがする場合は、この時点でザリガニの体の寄生虫、細菌、およびその他の微生物が大量に繁殖するので、食べることができない、一度消費されると、胃腸管、腹痛、下痢などの不快感の負担を悪化させるだけでなく、蕁麻疹、直腸炎やその他の疾患の攻撃を誘発する可能性があります。
要するに、死んだザリガニを食べ続けられるかどうかは、腐敗しているかどうかにかかっている。 毎日の食事では新鮮なザリガニを食べることをお勧めする。 ザリガニにアレルギーのある人は、ザリガニを食べてはいけない。