魚卵は栄養価が高く、タンパク質やその他の栄養素を体に供給する。 魚卵とは、魚の卵を熟成・乾燥させたものの総称である。 魚卵には、イクラから作られる赤魚卵、イカの卵から作られるイカ卵、サバ卵、ブリ卵など多くの種類がある。 魚卵は栄養豊富な食品で、タンパク質、カルシウム、リン、鉄分、ビタミン、リボフラビンを多く含み、コレステロール、レシチンなども豊富である。 例えばイクラのカロリーは100グラム当たり272キロカロリーで、そのうちタンパク質は32.6グラム、脂質は15.6グラム、炭水化物は0.2グラム、コレステロールは480ミリグラム、ビタミンAは330マイクログラム、ビタミンEは9.1ミリグラム、ビタミンDは44ミリグラム、カリウムは210ミリグラム、カルシウムは94ミリグラムである。 魚卵は栄養価の高い珍味であり、ほとんどの人が食べることができるが、魚卵に含まれるコレステロールの含有量は高く、血中脂質が高い人は症状を悪化させないために魚卵の摂取をコントロールする必要がある。 魚卵の摂り方には、乾燥魚卵鍋、魚卵とキャベツのスープ、きのこ魚卵、魚卵のオリーブ炒めなどいろいろある。 魚卵を食べた後の消化不良を避けるため、魚卵は十分に加熱する必要がある。 魚卵は適度に食べるべきで、副作用を避けるために食べ過ぎないこと。 魚卵にアレルギーのある人は、魚卵を食べない方がよい。