アフラトキシンは天然の発がん性物質であり、その除去には日光照射、紫外線照射、アルカリ性条件下での殺菌などが有効である。 1.日光暴露：日光暴露後、アフラトキシンの増殖を抑制するため、食器を乾燥した換気の良い環境に置く。 アフラトキシンに汚染された食器や物品は、日光や紫外線に十分に晒される。 2.紫外線：紫外線スペクトルの高エネルギーを利用して、微生物の構造を破壊する。 それは効果的に物品の表面からアフラトキシンを取除くことができる。 3.アルカリ条件による殺菌：重曹と食卓塩を使って食器を浸漬・殺菌し、天日で乾燥させる。 アフラトキシンはアルカリ性条件下で水溶性物質に変化する。 食器にカビが生えたら徹底的に消毒し、食品にカビが生えたら捨てなければならない。