高血糖とは.通常.空腹時血糖値が6.1mmol/L以上.食後2時間血糖値が7.8mmol/L以上とされています。患者さんは.砂糖.塩分.脂肪分の多い食事を控えることに注意し.食事療法により血糖をコントロールすることができます。 魚.エビ.鶏肉.牛肉.大豆製品.乳製品など.タンパク質の適度な摂取が推奨されます。 精製され.深く加工された食品を避け.自然で混じりけのない食品を選ぶことが推奨されます。 患者さんは通常.セロリ.ほうれん草.ニラ.キャベツなどの緑の葉野菜や.キュウリ.ナス.冬瓜.トマトなどの野菜を多く摂取することができます。 高血糖の患者さんが果物を全く摂取できないわけではなく.理想的な血糖コントロールができている患者さんであれば.リンゴ.ナシ.イチゴを中心にグリセミック指数の低い果物を選ぶことができますが.1回に食べる量をコントロールすることが必要です。 主食は体内の炭水化物の主な供給源であり.血糖値に直接影響する。 日常生活では.主食の摂取量を適度に減らし.粗粒と細粒を混ぜ.オーツ麦.玄米.ソバなど粗粒を適度に増やすとよいでしょう。