チキンエッセンスの適度な摂取は有害ではなく、過剰摂取は塩分の過剰摂取につながる。 チキンエッセンスは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、食卓塩、鶏肉／鶏ガラの粉末または濃縮エキス、ヌクレオチド二ナトリウム（DNR）、その他の賦形剤から作られ、香辛料および／または香料を加えても加えなくてもよい。 グルタミン酸ナトリウム（MSG）とヌクレオチド二ナトリウム（食塩二ナトリウム）を含むため、非常に美味しい風味があり、料理によく使われる。 ただし、チキンエッセンスには塩分が含まれているため、チキンエッセンスを使った料理には塩分を控えめにする必要がある。 塩分の過剰摂取は高血圧の重要な危険因子である。 まとめると、チキンエッセンスは適量である。