科学者は.ポジティブ関連食品と呼ばれる人体のための癌を引き起こす.または癌を促進する食品を.ネガティブ関連食品と呼ばれる人体のための抗癌.癌抑制または保護食品で人体に持っています。陽性関連食品には.ピクルス.ザワークラウト.塩漬け魚.フライやスモークした生肉.発酵大豆.カビたピーナッツ.カビたトウモロコシ.未精製の綿実油.特定のスパイス.食品着色料.汚染水.等がある。これらの食品に含まれるタンパク質は.注意する必要があります。これらの食品に含まれるタンパク質.アミノ酸.脂肪は.それ自体に発がん性はありませんが.その分解生成物に発がん性があることに留意する必要があります。陰性食品は.動物性たんぱく質.肉.卵.きのこ.しいたけ.きくらげ.とうもろこしなどです。これらの食品には.ビタミンA.C.E.多糖類.微量元素.必須アミノ酸が豊富に含まれており.発がん性物質の生成を抑制し.インターフェロン（広域抗ウイルスタンパク質）.免疫タンパク質の抗体を誘導し.免疫細胞のT細胞.β細胞.ナチュラルキラー細胞（NK細胞）が変異細胞を貪食する機能を高め.がん細胞を抑制・包囲してその拡散・転移を防止することが可能です。したがって.食事中の陰性関連食品の種類を増やし.保存方法や調理方法を改善し.アフラトキシン.クロモトキシン.エポキシド.芳香族化合物.グリコカルシンの繁殖を避け.飲料水を厳密に消毒することにより.遺伝子損傷を抑え.胃がん.肝臓がん.食道がんの発生を抑制することが可能なのである。
I. 陽性関連食品-癌を引き起こしたり.促進したりする可能性がある。
1.塩漬け魚
塩漬け魚は亜硝酸ジメチルを生成し.体内で発がん性物質である亜硝酸ジメチルアミンに変化する可能性があります。エビのすり身.塩漬け卵.漬物.サラミ.ハム.スモークポークにも発がん性物質が含まれているので.控えめに食べるようにしましょう。
2.バーベキュー料理
ローストビーフ.ローストダック.ローストラム.ローストグース.ロースト子豚.ローストラムケバブなどは.強い発がん性物質を含んでいるので.食べない方がよいでしょう。
3.燻製食品
燻製肉.燻製レバー.燻製魚.燻製卵.燻製豆腐などは.ベンゾピレンという発がん性物質を含んでおり.常食すると食道がんや胃がんになりやすいとされています。
4.揚げ物
揚げて焦がすと.発がん性のある多環芳香族炭化水素が発生します。コーヒーを焦がすとベンゾピレンが20倍にもなる。ホットケーキ.臭豆腐.里芋の角煮.ドーナツなどの揚げ物は.油を繰り返し使うものが多いので.高温で発がん性物質が発生します。
5.カビ物質
米.小麦.豆.トウモロコシ.ピーナッツなどの食品は.水分のカビに弱く.カビに汚染されると発がん性の毒素であるアフラトキシンを生成します。また.一晩煮込んだキャベツやザワークラウトは亜硝酸塩を生成し.体内で亜硝酸アミンという発がん性物質に変換される。
6.不純物の多い水
煮沸していない水.何度も沸騰させた水。胃がん.食道がん.肝臓がんは.池の水を飲むことに関係する3種類のがんです。沸騰していない水道水をよく飲む人は.膀胱がんになる確率が21％.直腸がんになる確率が38％高いそうです。繰り返し沸騰させた水には亜硝酸塩が含まれており.これが体内に入り発がん性アミンである亜硝酸塩を発生させるのです。
第二に.陰性食品-人体の抗がん.抗がん.保護作用があると思われるもの
(A)野菜
野菜や果物には.ミネラル.ビタミン.食物繊維が豊富で.多くの種類の抗酸化物質が含まれており.これらの発がん物質が作り出すフリーラジカルを抑制して人体へのダメージを防ぎ.がんの発生を抑制することができるのです。有色野菜には抗炎症成分や抗酸化成分が豊富に含まれており.野菜を食べる量はがんの発生率と負の相関がある.つまり野菜をたくさん食べれば食べるほどがんの発生率は低くなるのです。また.野菜の色が濃いほど抗酸化物質の含有量が多く.抗がん・制がん効果が強いと指摘する学者もいます。
1.アブラナ科の野菜とユリ科の野菜
(1)アブラナ科の野菜
アブラナ科の野菜には.大根.キャベツ（白菜）.アブラナ.ヒシ.カボチャ.大根.カブ.ケール.コラード菜.キャベツ.カリフラワーなどがあります。中でもキャベツ.カリフラワー.ケールはより多くの天然ポリフェノール化合物を含み.特にこれらの化合物に含まれるいくつかのインドールは強い酵素誘導能力を持ち.酵素の活性を高め.多くの発癌物質の腫瘍誘発作用を阻止し.細胞分裂を阻害し.腫瘍の成長を遅らせることができる。発がん性物質の活性を低下させ.乳がんの発生を抑制することができ.また発がん性物質に対する消化管の抵抗力を高めることができる。また.野菜に含まれる粗繊維.リグニン.多量のビタミンC.カロチン.微量元素は.さまざまな側面と程度で腫瘍の発生と発達を抑制することができます。中でもビタミンCは.ニトロソアミンの亜硝酸塩生成過程を阻害するだけでなく.ニトロソアミンを直接.効果的かつ迅速に中和し.体内のコラーゲン合成を促進し.リンパ球の増殖を促進し.身体の免疫・防御力を向上させることができる。しかし.野菜には硝酸塩のような物質も多く含まれており.収穫後の野菜を温室で保存すると.細菌や酵素の働きで.硝酸塩が発がん性の亜硝酸塩に還元され.ビタミンCの野菜も徐々に破壊されてしまうので.注意が必要です。ですから.野菜は新鮮なものを食べたほうがいいのです。また.これらの野菜は生で食べるか.さっと炒めるのがよいでしょう。過剰な調理は有効な抗がん成分であるインドールを破壊し.結果として抗がん作用が低下してしまうので.注意が必要です。
特にカリフラワーは栄養価が高く.タンパク質.脂質.糖質.VitB1.VitB2.VitC.VitAなどのビタミン類.カルシウム.鉄.リン.銅.マンガンなどの多くのミネラル類を含んでいます。カリフラワーを長期間食べ続けると.肝臓の解毒能力が高まり.体の免疫力が向上して風邪や壊血病の発生を予防することができます。また.カリフラワーには様々なインドール誘導体が含まれており.ベンゾ（a）ピレンに対する体の抵抗力を高めることができます。
(2)ユリ科の野菜
ユリ科の野菜（タマネギ.タマネギ.ニンニクなど）には硫黄化合物が多く含まれており.肝臓が異物を解毒するために必要な酵素の役割を高めたり.体内のがん予防効果を高めたりすることができます。
ニンニクやアリウムにはアリシン.アリシンプンゲンが含まれており.発がん性のあるニトロソ化合物.硝酸塩.亜硝酸塩（塩漬け肉.ハム.ソーセージ.スモークソーセージなどの生ハム.燻製調理食品に多く含まれる）により誘発されるがんの発生をいくつかの方法で阻止することができ.様々な形で生物学的活性を持ち.多くのがん細胞に強い抑制作用を示すことが分かっています。また.アリシン.アリシン・プンゲンの一部の成分には.細菌の増殖を抑制する作用がある。また.ビタミンC.ビタミンB1.ビタミンB2や.カルシウム.リン.鉄.セレン.ゲルマニウム.マグネシウムなどの微量元素を豊富に含んでいます。ゲルマニウムはマクロファージの貪食機能を活性化させ.人間の健康維持に役立つものばかりです。そして.体の免疫機能を活性化させる硫化物を含んでいます。ニンニクの定期的な摂取は.抗菌.抗炎症作用もあり.慢性炎症における発癌の可能性を低減させます。食道がん.胃がん.多くの種類のがん性腫瘍の予防に有効です。にんにく.にんにくはスライスして5〜10分置いた生食が最適で.加熱すると含まれる有効成分が破壊されることがあります。
タマネギには.ニンニクに含まれる抗ガン物質の一部や.生体内の酸化物と結合して解毒作用を発揮するグルタチオンが含まれています。また.抗がん作用のあるビタミンAやビタミンCも含まれています。肝筋などの組織で酸化還元に重要な役割を果たす。玉ねぎも生で食べるのがおすすめです。
2.アスパラガス
一般にロベリアと呼ばれ.高度な栄養を持つ野菜の一種で.外国では「野菜の王様」と呼ばれている。効果的に腫瘍細胞の増殖を抑制し.増殖傾向の悪い細胞を良性転換の役割にすることができる。関連専門家の研究によると.アスパラガスは癌細胞の拡散を防止する機能を持っている。セレン.植物繊維などを含み.多くの種類の癌の予防とコントロールに利用できる。リンパ肉芽腫.膀胱がん.皮膚がん.直腸がん.乳がんなどに特別な効果があります。科学者たちは.アスパラガスが癌を治すことができるのは.ヒストンなどの栄養素を含み.細胞の成長を正常化することができ.ビタミンCと繊維は細胞間マトリックスを強化し.癌細胞の成長を止める最初の障害となり.腸の蠕動を促進し.腸壁による食物中のコレステロールの吸収を抑え.発癌性物質の体外排出を促すことができると信じています。また.アスパラガスにはアスパラギンが含まれており.これも抗がん物質として認識されている。肉質は柔らかく.甘味があり.加熱調理すると最高です。
3.ナス
ナスは栄養価が高く.ロベリン.ククルビタシン.ヒドラスチン.コリンなどが含まれ.中でもロベリンとククルビタシンは抗がん作用が確認されている。ナスは果実.種子ともにがんに有効なアルカロイドを含み.その含有量は種子が最も多い。いくつかの研究結果によると.ナスは消化器系の腫瘍細胞の増殖を抑制する作用がある。伝統医学では.ナスをつぶして湿布にすることもあり.腫瘍や表在部のただれやできものなどに一定の効果がある。
4.もやし
もやしは.多くの人が好んで食べる代表的な食材の一つです。総合的なミネラルとアミノ酸.多くのビタミン.そして多くの種類の有効な抗がん物質が豊富に含まれています。思いもよらない栄養価や治癒力を持つ.まさに理想的な野菜といえるでしょう。もやしは.他の食品と一緒に調理することで.食品全体の栄養価が高まります。もやしに含まれるクロロフィルには.直腸がんなどの予防効果がありますが.現在市販されている急速培養された根なしもやしには.急速培養によって生じた多くの有害物質が含まれているため.食べない方がよいでしょう。
5.トマト.ヘチマ.ネギなど
上記のように.ビタミンCの応用は.多くの点で人体の免疫機能を高め.体内のガンに対する抵抗力を強化することができるので.ニトロソアミンなどの発ガン性物質の人体への吸収と合成を抑制することができる。ビタミンAクラスは.皮膚の角化症や口腔白板症を沈静化させることができます。腫瘍抑制効果があり.様々な要因で誘発された悪性細胞の良性転換をさせることができます。実験動物の発癌物質によって誘発された腫瘍の発生を防止または遅延させ.マウスの皮膚乳頭腫の促進剤を阻止し.移植腫瘍の発生を遅延させることができるのです。トマトに含まれるリコピンは抗酸化作用のある化合物で.トマトを赤くすることができ.癌の原因となる特定の酸素フリーラジカルを抑制することができます。
6.ケルプ
ケルプエキスは.多くの種類の癌細胞に対して抑制効果があります。日本の研究者は.コンブやワカメなどの褐藻類ががん細胞の「自殺」を誘発する物質を含んでいることを発見し.コンブや他の褐藻類から高純度のV-アルゲ多糖を抽出し.人工的に培養した骨髄性白血病細胞や胃がん細胞に入れて.細胞内の染色体は自分自身で酵素を持って分解されるようになるのです。
7.とうもろこし
栄養価は小麦粉や米を上回り.常食することで動脈硬化.循環器疾患.がん.高コレステロール血症.高血圧などの病気を予防することができる。「粗粒穀物”-トウモロコシはますます栄養士に評価されている.研究によると.トウモロコシはカルシウム.マグネシウム.セレンなどの微量元素や様々なビタミンが豊富であることが証明されています。セレンは.体内でスカベンジャーの役割を果たす抗がん物質です。トウモロコシに多く含まれる食物繊維は.胃腸を刺激して腸の蠕動運動を高め.排便を促し.腸内の発がん性物質の吸収を抑えて大腸がんの発生を予防することができるので.トウモロコシを常食すると一定のがん予防効果があるとされています。ただし.特に注意しなければならない点は.新鮮なトウモロコシをよく食べた方が良いということです。
8.ゴーヤ
一般にゴーヤの苦味は味覚の問題だと考えられていますが.研究によりゴーヤには非常に苦いキニーネが含まれており.熱を和らげる作用があると考えられています。ゴーヤの抗がん作用は.免疫細胞の活動を活性化させるキニンタンパクの一種が含まれていることと.ゴーヤの種子に細胞の浸潤や転移を抑制する成分が含まれていることによります。
9.大根・にんじん
ビタミンCを多く含むだけでなく.抗がん作用のあるカロチン（ビタミンA）も豊富です。ニンジンの有効成分は生体の免疫力を2～3倍に高め.間接的に体内のがん細胞を抑制・破壊することができます。ニンジンにはインドールが多く含まれ.またモリブデンも含まれていますが.これらはいずれも抗がん作用があります。化学療法中にニンジンを摂取することで.毒性のある副作用を軽減することができます。ニンジンは生で食べることで.栄養素が最大限破壊されないようにすることができます。現在では.ニンジンから作られたオリジナルのジュース飲料や濃厚なジュース内服液が.がん患者により適しています。
10.サボテン
根や茎が野菜として食べられる「ホルティサボテン」は.多くの抗がん作用があり.心臓病や糖尿病を治療することができます。食べ方は.外皮を剥き.肉厚の部分をスライスまたは千切りにして.生で食べたり.ジュースを内服することができます。
11.小麦ふすま
小麦ふすまは.小麦の主な栄養素の貯蔵庫で.ビタミンB群.セレン.マグネシウムなどのミネラル.多くの植物繊維を含んでいます。大腸がん.糖尿病.高脂血症.便秘.痔などの予防と治療に効果があります。
12.キノコ類
必須アミノ酸.ミネラル.ビタミン.セレン.ビタミンDなど豊富な栄養素を含み.免疫力を高め.胃がんや食道がんなどの予防に役立ちます。
13.レタス.カボチャ.エンドウ豆は.抗がん作用のあるニトロソアミンを分解する酵素を含んでいます。
14.サツマイモ
サツマイモにはカロチン.リジン.植物繊維.デヒドロエピアンドロステロンが多く含まれており.腸ガンや乳ガンを予防する効果があります。
15.かぼちゃ
ビタミンA.ビタミンCが豊富で.カルシウム.食物繊維.トリプトファン-Pなどが含まれ.肥満.糖尿病.高血圧.高コレステロール血症を予防し.癌予防に良い食品です。
(B) 果物
経済の発展に伴い.人々は次第に果物の栄養価を認識し.果物は生活に必要な食品となり.果物は癌予防に重要な役割を担っています。 また.がんを予防し.がんと闘うための重要な食生活の一部となっています。
1.キウイフルーツ
酸っぱい.甘い.冷たい.無毒で.清熱.利尿.瘀血.活血.催乳.抗炎症などの作用がある。ビタミンCが豊富で.現在.世界のすべての果物は.キウイフルーツにビタミンCの吸収率が最も高く.最大94％.ビタミンCの抗がん作用が導入されています。キウイフルーツの根は.近年.新しい抗がん剤で作られ.主に胃腸がんや子宮頸がんなど.さまざまながんの治療に使用されています。
2.りんご
酸っぱくて甘くて平たい.栄養価の高い果物で.ビタミンCとカリウムを豊富に含み.腸の能力を補い.発癌物質の濃度を下げ.その排泄を促進する理想的な食物繊維を含んでいます。1979年には.ペクチンを食べた後に放射性ガスを受けた動物が.放射性元素の町とガスが結合し.体外への無害な排泄を促進することが報告されています。他の発がん性物質に対しても同じような効果が期待できる。リンゴの皮の抽出物に含まれるいくつかの有効成分は.OH.O2.H2O2などのフリーラジカルの過酸化をうまく抑制し.老化.腫瘍.心臓病などの慢性疾患の予防と治療に一役買っているのである。同時に.科学者たちは.抗酸化物質として働くこれらの有効成分のうち.癌と闘うことができるお茶の成分と非常によく似たものがあり.いくつかの物質は共通でさえあることも発見しました。しかし.これらの成分が別々に抽出された場合.抗酸化作用はリンゴの皮全体の抽出物が果たす役割ほど明らかではありません。
3.サンザシ
酸っぱくて甘く.扁平で少し温かい性質を持つ果実で.サンザシ酸.タンニン.サポニン.果糖.ビタミンC.タンパク質.フラボノイド配糖体などが含まれています。ビタミンCの抗がん作用と種子に含まれる苦味成分アミグダリンの抗がん作用により.サンザシは抗がん食において重要な役割を担っている。動物実験では.サンザシのスライスの煎じ薬は担癌動物の寿命を延ばし.その煎じ薬はマウスのEhrlich腹水癌細胞を抑制し.核の水蒸発溶液のTCC-26の抑制率は子宮頸癌に対して70％と高いことが分かっています。
4.日付
古来.ナツメは「甘くして中を養い.温めて気を益す」と信じられていた。棗は「甘くして中気を養い.温めて気を益す.棗の気.溢るるを以て長きを以て軽しと為す」と信じられていた。近年.ナツメの熱水抽出物が試験管内で培養した腫瘍細胞の増殖を抑制する効果があり.その抑制率は90％であることが判明しました。なつめはビタミンCを壊さずに加工しているのが最大の特徴で.ビタミンPも豊富で果物の中ではトップクラス。海外の報告では.弱った患者がナツメを直接摂取した場合.ビタミン剤だけを摂取した場合に比べて回復のスピードが3倍以上早くなることが分かっています。そのため.ナツメは「天然のビタミン剤」とも言われています。
5.酸梅
この製品は.一定の抗腫瘍効果があります。動物実験では.梅はマウスの皮下肉腫を抑制する効果があり.in vitroの実験でも腫瘍細胞の活性を抑制することが分かっています。抗がん作用の理由は.白血球の貪食能力を高め.体の免疫機能を向上させることができるからです。
6.イチジク
イチジクの産地やイチジクをよく食べる人は.がんが極めて少ないことが分かった。薬理学的研究により.ブドウ糖.果糖.クエン酸.リンゴ酸.カロチン.酵素.ベンズアルデヒド.ビタミンc.アミノ酸.タンパク質などが豊富に含まれていることが証明されています。乾燥果実.未熟果実.植物汁には抗腫瘍成分が含まれ.乳液には澱粉糖化酵素.プロテアーゼなどが含まれる。乾燥果実の水抽出物は活性炭とアセトンで処理すると抗エルリッヒ肉腫効果があり.未熟果の乳液はラットの移植肉腫とマウスの自然乳癌を抑制して腫瘍壊死を起こし.移植腺癌.骨髄白血病.リンパ肉腫の発生と退化を遅らせることができる。この製品は.抗癌剤の広い範囲を持っており.無毒.その味は甘いです.新鮮な果物として食べることができ.日本は広く咽頭癌.腺癌.子宮頸癌.膀胱癌などのために使用されている注射に作られている.中国も長い癌と戦うためにこの製品を使っています。イチジク30グラム.ムクナマメ15グラムの煎じ薬.1日量.膀胱癌を治療するために.任意の量.内用水煎じ薬.。
7.あんず
杏は栄養価が高く.タンパク質.果実酸.カルシウム.リン.鉄を多く含み.また.カロテノイド.ビタミン.茶フェノールなど.直接的または間接的に抗がん作用.抗がん作用がある物質が多く含まれています。アプリコットを食べてがんを予防する代表的な例は.南太平洋の島国フィジーで.人々は決してがんにならず.これまでに発見された世界で唯一のがんのない国であるという。また.パキスタンのカンサ地方では.がん患者がほとんどいないそうです。その理由は.米や白い小麦粉と同じように.アプリコットやドライアプリコットを好んで食べているからだそうです。また.ヒマラヤ山脈の麓には.アプリコットやアーモンドを長年にわたって食してきた地域があり.彼らも癌にならずに長生きしているそうです。アプリコットには抗がん作用.制がん作用があることが証明されているのです。しかし.アーモンドには青酸カリ物質が含まれており.食べ過ぎると中毒を起こす可能性がある。
8.クコ
クコなど10種類以上の食品のゲルマニウム含有量を測定する人がいますが.その中でもクコは最も豊富で.近年.天然植物中の有機ゲルマニウムが非常に強い抗がん作用を持っていることが分かりました。また.クコにはカロチン.ビタミンCなどの成分も含まれており.抗がん作用がある。クコの薬膳の腫瘍予防と治療は：クコ酒（クコ200〜300グラム.白ワイン200ml.氷砂糖200グラム.暗い場所で密封し.2ヶ月飲む.1日15m1以下）.クコのローストビーフ（クコ15グラム.牛肉100グラム.さらに一緒に煮込むスパイス）で.この日本の薬学者の信帝滝裕.悪の正義をサポートするには非常に有効であるのためのレシピです。
9.パパイヤ
外国人が抗がん作用のあるアルカロイドの一種を抽出し.有望な新薬になると期待されている。
10.カシス
中国の東北地方に自生する果実で.栄養価が高く健康的。果実はビタミンCが豊富で.タンパク質を含み.中国で最初に知られた野生果実である。特に果汁は発癌性のニトロソアミンモルホリンの合成を阻害し.ニトロソアミンの発生を阻害し.抗癌.癌予防の役割を果たすことができる。
11.ぶどう
ブドウは非常に一般的な果物で.多くの種類のタンパク質.ビタミン.ミネラル.酒石酸.シュウ酸.クエン酸.リンゴ酸.炭水化物を含んでいます。科学者たちは.この果実に多数の抗がん物質が含まれていることを発見しました。その中のひとつであるレスベラトロールには.大きな抗がん作用があることが分かっています。しかし.そこからこの物質を分離することはまだ難しいので.人々は新鮮なブドウやレーズンをもっと食べた方がいいかもしれません。
12.バナナ
バナナは甘くておいしく.大好きな果物です。タンパク質.脂質.炭水化物.各種微量元素.ビタミンを含み.5-ヒドロキシトリプタミン.ノルエピネフリンなどを含み.熱解毒.緩下作用がある。その豊富なでんぷんは.細菌の発酵と分解によって大腸に.小腸の消化を通過する必要はありません.特に酪酸の形成.短鎖脂肪酸を生成します。一方では.便の量を増やし.発がん物質の排出を促進し.他方では.酪酸は腸内の発がん性細菌の増殖を抑制することができる。したがって.抗がん作用やがん予防の役割を果たすことができる。
(C) 緑茶
国内外の広範な研究によると.お茶.特に緑茶には非常に明白な抗がん作用があると考えられています。
(四) 高タンパク食品
癌は一種の消耗病である。初期のがん患者は.蓄積された脂肪が急速に失われるため食欲がなくなり.その後ミオグロビンが過剰に分解され.さらに食欲不振や精神的無気力.衰弱に至る。
事実.不適切な食事や栄養不良は身体の免疫機能を低下させ.患者の回復に影響を与えることが分かっています。したがって.がん患者の栄養と食事に注意を払う必要があり.高タンパク.高カロリー.高ビタミンの食事をすることが望ましい。食事は.高タンパク.高カロリー.高ビタミンであることが望ましい。食事は単調になりすぎず.様々な栄養素をバランスよく摂り.ビタミンを多く含む新鮮な野菜や果物を多く摂り.食物繊維を多く含む食事にすることが望ましい。
放射線治療や化学療法を受ける人は.タンパク質やビタミンの摂取量を増やし.食欲を増進させるために食品の配色や香り.味に気を配る必要があります。
(E)肉類
肉は美味しく.強壮効果があり.体に良質の蛋白質.無機塩類.ビタミンなどを供給することができます。人体の主な蛋白源であり.アミノ酸組成が人体の必要量に近く.人体の必須物質を多く含んでいるので.栄養と癌予防に大きな意義がある。
1.豚肉
肉質が柔らかく.味がよく.筋間脂肪を多く含み.良質の赤身肉を含み.脂肪とビタミンB12を含むことで知られ.さらに炭水化物.カルシウム.リン.鉄.ビタミン.ニコチン酸などの有益物質も多少含まれています。栄養状態が悪く.免疫力や抵抗力が非常に落ちているときに.豚肉を適切に摂取することで.さまざまな栄養素を補い.体を丈夫にしたり.がんを予防する効果を得ることができます。脂肪の摂取を抑えたい場合は.豚肉よりも栄養価が高い豚レバー.コラーゲンやシスチンなどの成分が多く含まれ.水分や塩分の代謝を良くする効果がある豚足など.豚肉の他の部位を摂取するとよいでしょう。
2.牛肉
牛肉には主にタンパク質が含まれており.必須アミノ酸.微量元素.タウリンなどが多く含まれています。体質が弱く.食欲がない場合.滋養強壮剤を飲むのは難しいので.牛肉を適切に摂取することで様々な栄養素を摂取でき.癌と戦う力や予防力を高めることができる。ある学者は.牛肉にはある種の抗ガン物質が含まれており.マウスの腫瘍の形成を防ぐことができることを発見しました。しかし.いくつかの研究では.牛肉にはコレステロールを上昇させる作用があることが分かっているので.高脂血症の人は注意して使用する必要があります。
3.ラム肉
羊肉は良質のたんぱく質.炭水化物.無機塩類などを豊富に含み.人間のエネルギーを補うのに適しており.肉の味も美味しいです。羊肉を食べると.体が丈夫になり.風邪や病気.がんなどに抵抗する力が強くなる。また.羊の血には癌を予防する作用があります。しかし.漢方医学によると.ただれやかんの虫.腫瘍が治っていない人は注意して食べる必要があります。また.羊肉を食べた後.すぐにお茶を飲むことは避けるべきで.お茶のタンニン酸と羊肉はタンパク質と結合しやすく.吸収に影響を与える。
4.ウサギの肉
ウサギの肉は栄養価が非常に高く.家畜の中で最も高いタンパク質を含み.脂肪とコレステロールの含有量は最も低く.レシチンが豊富で.低密度リポタンパク質の役割を抑制し.血管壁を保護し.抗高血圧.冠状動脈性心臓病などを抑制することができます。また.多くのビタミン.微量元素を含み.漢方薬は胃癌.腸癌の効果がより良いと考えています。
5.鶏肉
鶏肉は最も栄養価の高い食品で.高タンパク低脂肪で.人体に必要な多価不飽和脂肪酸を多く含み.カルシウム.リン.鉄.ビタミンE.B.ニコン酸も豊富に含まれている。特に鶏レバーはビタミンAが豊富で.豚レバーの約6倍もあります。鶏肉は体を丈夫にし.病気に対する抵抗力を高める効果があります。黒毛和牛に含まれる良質なたんぱく質.ビタミン.ミネラルの含有量は.普通の鶏肉に比べてはるかに多い。黒骨鶏はマウスの免疫力を高めるという研究結果もある。一部の科学者は.癌患者がしばしば食べることは.腫瘍の成長.発育.転移を制御し.生存期間を延長することができることを示唆している。
6.アヒル肉とガチョウ肉
アヒルの肉とガチョウの肉は.組成が似ていて.タンパク質.微量元素.ビタミンを多く含み.各種の癌を予防することができる良い強壮剤である。その中で.ガチョウの血は潜在的な抗がん作用を持っている。
7.豚皮と豚足
アンチエイジングと抗がん物質の主な意義はコラーゲン蛋白質であり.そのアンチエイジングと抗がん効果は：コラーゲンを含む水は.特定の生理機能に影響を与え.老化と抗がんを遅らせる効果を受け.肉の皮と豚足.コラーゲン蛋白質の非常に豊富な供給源である。
(F)ヨーグルト
昔は.ヨーグルトが癌を予防し.コントロールできると言っても.ナンセンスだと思われたでしょう。しかし.今では科学者がその根拠を発見しています。少し前にアメリカの研究者が.サワーミルクが腫瘍を抑制することを確認しました。まず.人工的にラットに腫瘍を作らせ.それを2つのグループに分けた。一方のグループは食事にサワーミルクを加え.もう一方のグループは加えなかった。その結果.前者のグループでは腫瘍が著しく抑制され.後者のグループと比較して腫瘍細胞が30％から35％減少した。この実験から.サワーミルクには天然の抗菌物質が含まれているだけでなく.サワーミルクに含まれる乳酸菌が.がんを乳酸に分解することができるため.腫瘍を抑制することができることがわかりました。人間の直腸では.乳酸が大腸菌などの有害菌の増殖を抑え.発がん性物質を巻き込んで機能しないようにします。がん予防の効果を得るためには.乳酸菌食品を食べるときは.加熱を避けなければ乳酸菌が死んでしまう。同時に.乳酸菌を胃酸殺菌の門を通過させなければならないのである。
(VII)豆乳
大豆食品にはイソフラボンや植物性ホルモンが多く含まれており.イソフラボンには抗がん作用があります。植物ホルモンは人体の内分泌機能を調整することができます。現代の医学研究では.豆乳を飲んで植物性タンパク質を補うことで乳がん.大腸がん.前立腺がんを減らすことができ.カビ食品に含まれるその他の化合物は.人体の内分泌機能を改善するので.人の抗がん能力が高まり.抗がん効果と鍵保存効果を実現することができます。予防の観点からは.中高年の女性に最も必要なのは大豆食品のサプリメントです。豆乳を毎日飲むことで.乳がんの発生を抑え.女性の早期老化を防ぐことができます。内分泌面では.女性の臓器の機能を拡張し.女性がより健康でエネルギッシュになるように.医師によると.豆乳をよく飲むことで体に必要なタンパク質を補うだけでなく.病気の予防やフィットネスの効果もあるそうです。豆類の中でも.大豆.エンドウ豆.レンズ豆.インゲン豆.カットビーンズには核酸が含まれており.ガンを予防したり.ガンと闘ったりすることができます。