喫煙はもちろん.副流煙や環境汚染も.ご存じの通り肺がんの原因です。また.台所の煙を長時間浴びると.肺がんになる可能性があることも知っておくとよいでしょう。したがって.調理師は.肺がんの可能性がないか.定期的な検診にも注意を払う必要があります。 キッチンの煙は.室内の空気汚染の中で2番目に重要な要素です。燃料.調理器具.食用油の使用.調理方法.レンジフードの設置.使用.メンテナンスのすべてが.厨房の煙汚染を減らすために大いに参考になります。例えば.170℃に加熱した食用油は少量の煙.250℃は大量の煙が出ます。フライ.揚げ物.炒め物.バーベキュー.油の温度は.ベンゾ（a）ピレン.揮発性ニトロソアミンや他の人間の健康上の危険によって生成されたプロセスの煙を260℃.調理を超えることになります。調理中の煙が多く.暴露時間が長いほど.肺がんのリスクは高くなります。 したがって.禁煙の「家庭料理人」は.清潔で換気の良いキッチン作りに気を配り.不健康な調理法である高温の揚げ物を減らし.窓を多く開けてキッチンの空気を循環させることが大切です。キッチンの換気に注意し.緑の植物を多く置き.家でのバーベキューを減らし.レンジフードを科学的に購入.設置.使用.メンテナンスすることです。 40歳以上の調理師.喫煙指数400年以上の長期喫煙歴のある方（喫煙年数に1日の喫煙本数をかけたもの）.閉鎖環境で長時間働く方.粉塵の多い環境で長時間働く方.肺がんの家族歴がある方は.肺がんの早期発見.診断のために毎年最低1回は胸部CT検査を受けて下さい。 肺がんの症状の初期症状 1．肺癌の症状は.上大静脈の圧迫や浸潤を引き起こし.上大静脈症候群となり.顔.首.上肢.上胸部の静脈の怒り.皮下組織の浮腫.上肢の静脈圧の上昇を呈することがあります。 2.肺癌の症状は.横隔膜神経の圧迫または侵入を引き起こし.同側の横隔膜の麻痺.横隔膜の位置の上昇.運動の喪失または逆説的運動.すなわち.横隔膜が吸気時に上昇し.呼気時に下降することを引き起こす可能性があります。 3.肺がんの症状により.がんが胸膜に浸潤し.しばしば血性の胸水が貯留することがあります。胸水沈渣の中にがん細胞が見つかることもあります。多量の胸水は.息切れや縦隔移動の原因となることがあります。 また.肺がんの発生を防ぐためには.刺激の強い食べ物や.唐辛子.生の玉ねぎやにんにく.脂身の多い肉など.痰を出し肺を痛めるものをあまり食べないことが大切です。また.豆腐を多く食べ.肉や卵を適度に食べることでも予防効果があることが研究で分かっています。ビタミンAは.細胞膜の完全性を維持し.上皮組織の正常な代謝を維持し.細胞の癌化のプロセスを阻止し.細胞の核DNAの修復を促進し.遺伝子発現の調節的役割を持つことができます。 肺がん対策と禁煙の方法 喫煙による肺がんのメカニズムがより明確に研究され.疫学的データと多くの動物実験により.喫煙が肺がんを引き起こす第一の原因であることが完全に証明されました。自分も社会も行動を起こすべきです。国はタバコを肺がんの原因物質として強力に推進する法律を制定し.私たち自身も良い習慣を身につけ.タバコを吸わないようにし.受動喫煙の可能性を減らすべきです。 職場の換気を良くして空気中の有害物質の濃度を下げ.生産工程を転換して有害物質の生産を減らし.粉塵汚染された環境で作業するときは.良いマスクなどをして有害物質の吸入を減らすことです。 食事にも一定のタブーがある。 高タンパク.総合栄養.高ビタミン.低脂肪.低塩分の食事を摂り.喫煙.アルコールを避ける。辛い刺激物を避けるために.タマネギ.ニンニク.ショウガ.コショウなどの摂取を減らし.フライ.バーベキューなどの熱い食べ物はあまり食べない。栄養.ビタミン.より多くの新鮮な野菜や果物が豊富ないくつかの食べる必要があります。些細なことで腹を立てないよう.常に明るい気分でいること。 肺がんであれ.その他のがんや病気であれ.一番の予防法は.前向きな姿勢と生活習慣を持ち.定期的に適度な運動をして体力を高め.定期的に健康診断を受けて体の状態を把握することである。 早期検査.早期診断.早期外科治療ができれば.肺がんの5年無腫瘍生存率は60％～90％に達します。肺に疑わしい症状が現れたら.病院に行って適時に診断と治療を受けることが非常に必要であることは明らかです。