酢は苦酒、アシル酢、米酢とも呼ばれ、性質は温性、味は酸味と甘味があり、肝経と胃経に属する。
効能：瘀血を散じ、停滞を解消し、止血し、回虫を鎮め、解毒する。
適用人：生姜を砕いた酢は、魚、冷菜、果物の食べ過ぎで食物が溜まっている人に用いる；単独で用いるか、アマランサス、マジョラムと混ぜて用いると、吐血、血便、鼻血がある人に用いる；血行を活性化し、瘀血を取り除く薬と調合すると、腹部にしこりが溜まっている人に用いる；回虫症の人に用いることができる。
栄養価：酢には酢酸、乳酸、ピルビン酸、シュウ酸、コハク酸などの有機酸のほか、高級アルコール、糖類、アミノ酸、ビタミン、微量元素などの栄養素が含まれている。
食べ方：冷たい料理と一緒に食べたり、スープに入れたり、薬と混ぜたりするのに適している。
日常的にお召し上がりになる場合、効能には限界があり、病気の治療の役割は果たせません。 症状がある場合は、医師の診断を受けてください。