食べる量を減らすと飢餓状態になると思っている人が多いようですが.実はこれは少し視野が狭いのです。 実際.食品によってカロリーが違うわけですから.低カロリーの食品をどう選べばいいのか？ 濃度」という概念は誰にとっても目新しいものではありませんが.「栄養密度」となると.よくわからないという方も多いのではないでしょうか。 食品に含まれる単位エネルギーあたりの栄養素の濃度を指します。 エネルギー過剰にならないように.特定のビタミンやミネラルを食事で補う場合.栄養密度というのは栄養成分（食品100gあたりの栄養素の濃度）よりも重要な参考となります。 残念ながら.すべての食品を栄養密度でランキングした権威あるデータは存在しないため.記事で紹介した食品が最も栄養密度の高い食品であるかは定かではありません。 しかし.記事で紹介されている食品はすべて高栄養密度食品であり.定期的に食べるべきものであることは認識しておく必要があります。 サーモン：オメガ3脂肪酸を摂取するには.サーモンのような深海魚の脂肪酸が最適です。 この脂肪酸は心臓に良いだけでなく.記憶力を高め.気分を向上させる効果があります。 また.深海魚は良質なタンパク質.ビタミンD.ビタミンEなどの栄養素の供給源でもあります。 ケール：100gのケールはわずか22kcalですが.βカロテン.ビタミンK.ビタミンB6.カリウム.カルシウム.マグネシウムなど多くの栄養素が含まれています。 リー・ワイミンは.ほとんどの葉物野菜は低カロリーであるため.より栄養価の高い食品の部類に入ると指摘しています。 貝類：アサリやカキなどがこれにあたります。 アサリはビタミンB12を最も多く含む食材のひとつで.良質なタンパク質.多くのビタミンB群.カリウム.鉄も豊富に含んでいます。 牡蠣は.亜鉛.銅.ビタミンB12.ビタミンDなどの栄養素を豊富に含んでいます。 ジャガイモ：米などの主食に比べ.ジャガイモはカリウム.マグネシウム.鉄.銅.マンガンなど多くの微量栄養素を含み.ビタミンCやほとんどのビタミンB群を多く含むため.より栄養価の高い主食と言えます。 ブルーベリー：ビタミンや微量栄養素の含有量は野菜ほどではありませんが.抗酸化物質が非常に多く含まれています。 ブルーベリーに含まれるアントシアニンなどのファイトケミカルは.血管の弾力性を高め.動脈血管の内壁を保護し.網膜の網膜細胞の再生を促進し.視力を向上させる働きがあります。 ブルーベリーのほか.紫色のケールやブドウなど.紫色の食品にもアントシアニンが豊富に含まれていると.リー・ワイミンは述べています。 ダークチョコレート：食物繊維.鉄.マグネシウム.マンガンなどの栄養素が豊富に含まれています。 ダークチョコレートの最も顕著な特徴は.抗酸化物質が豊富であることです。 ダークチョコレートを定期的に摂取することで.「悪玉」コレステロール値を下げ.脳の機能を向上させることができます。 一般的に.食事中の食品の栄養密度を高めるには.同じカテゴリーで脂肪分や糖分の少ない食品を選ぶのが効果的です。例えば.お菓子の代わりにフルーツを選ぶなどです。 逆に.食品に大量の油分や糖分を加えると.食品の栄養密度が著しく低下します。