栄養価の高い食事とは、食事の適切さ、バランス、適度さ、多様性、カロリーコントロールのことである。
1.適切：栄養価の高い食事は、必須栄養素、繊維質、エネルギーを体に十分に供給する食品で構成される。
2.バランス：1種類の栄養素や1種類の食品に偏り、他の栄養素が犠牲にならないようにする。
3.控えめ：脂肪、塩分、糖分、その他の不要な成分が過剰に含まれていないものを選ぶ。
4.バラエティ：食事は毎日異なる食品を選び、一つの食品を長期間食べ続けないようにする。
5.カロリーコントロール：食事から摂取するエネルギーは、体に必要なエネルギーを超えないようにし、肥満の発生を避けることができる。
通常の生活では、食事を合理的にアレンジし、栄養のマッチングに注意を払い、食べ過ぎを避けるべきである。