ほうれん草は食用野菜であり、適切な摂取は明らかな有害作用がないだけでなく、特定の栄養素を体内に補充する役割を果たすことができる。 ほうれん草は一般的な緑黄色野菜で、主成分は水分だが、人体に必要なさまざまなミネラルやビタミンも含まれている。例えば、ほうれん草100gあたり、水分約91.2g、カリウム311mg、ナトリウム85mg、カルシウム66mg、マグネシウム58mg、リン47mg、ビタミンC32mgなどが含まれており、適切に摂取することで、上記の栄養素を体内に補充することができる。 ほうれん草をはじめとする緑黄色野菜は、主食や肉類と一緒に摂ることで、バランスのとれた多様な食生活を送ることができる。 一般的に言って、ほうれん草は適度な摂取であれば、体に大きな不快感や害を与えることはない。