肥満の根本原因である早食いですが.なぜ太りやすくなるのでしょうか？ 一般的には.脳の満腹中枢が関係していると言われています。 食事をすると.一定量の食べ物が溜まると胃から脳に信号が送られます。 しかし.早食いの人は.脳がその信号を受け取る前に.必要以上に食べ物を摂取してしまうのです。 大阪大学の石弘靖教授らの研究によると.早食いで満腹になる人は.ゆっくり噛んで食べる人に比べて肥満になりやすいことが分かっているそうです。 ただ.これには満腹中枢以外の理由があるようです。 おそらく.食べ物の種類と関係があるのでしょう.早食いの人ほど食物繊維を消費していないのです。 食べるスピードについては.神奈川工科大学の教授が.「食事は2～3回噛んだだけで飲み込んでしまうと.食べ物本来の味を味わえなくなる」と考えています。 食べ物には.表面の味と.内側から染み出す内部の味があります。 よく噛んでじっくり味わえば.少量の食事でも胃の満足感や満腹感を高めることができる。 実験によると.ゆっくり噛む女性は痩せやすく.少量の食事で満腹感を得られることが分かっています。 しかし.男性の場合.咀嚼回数を増やすだけでは体重を減らす効果はありませんでした。 食事の量を減らすと空腹感を感じることがあるので.意識的に「腹八分目」程度に抑えることが大切です。 ゆっくり噛む習慣を身につけるには半年ほどかかりますが.少しでも体重が減れば.継続する意欲が湧いてきます。 いずれにせよ.食事の際はゆっくり噛んで.意識的に味わうことが大切です。