一般に、トウモロコシは主食の中ではカロリーは高くない。 一般的に、トウモロコシの可食部は100グラム（生）当たり112キロカロリーで、そのうち炭水化物は22.8グラム、タンパク質は4.0グラム、脂質は1.2グラム、食物繊維は2.9グラム、ビタミンEは0.46ミリグラム、ナイアシンは1.8ミリグラム、ビタミンCは16ミリグラム、カリウムは238ミリグラムである。 米や小麦粉のような伝統的な主食と比べると、とうもろこしはカロリーが高くなく、食物繊維があるため満腹感がある。 トウモロコシを主食にして減量する人も多い。 とうもろこしには、ビタミンA、ビタミンE、グルタミン酸、グルタチオン、食物繊維などの栄養素が含まれており、日常的に必要な栄養素を補給できるだけでなく、便通を促進する効果もある。 また、とうもろこしには不飽和脂肪酸や黄体形成ホルモンも多く含まれており、体にとって非常に有益である。 なお、とうもろこしにアレルギーがあり、胃腸障害に悩まされている人は、とうもろこしを食べるのを控え、慎重になることをお勧めする。