何を食べても血糖値が上がらない」ということはない。 カロリーを含む食品を食べれば、血糖値は上昇する。 食べ物を食べた後、消化管で消化吸収され、食べ物に含まれる糖分がブドウ糖に変わり、血糖値が上昇します。 糖尿病患者には厳格な食事管理が必要で、ほうれん草、きゅうり、トマト、りんご、とうもろこしなど、血糖値への影響が少ない食品を選ぶことが勧められる。 これらの食品は脂肪分が少ないだけでなく、グリセミック指数も高くないため、適切に食べれば血糖値を大きく変動させることはない。 食事療法は個人に合わせて行うべきであり、必要であれば医療専門家に相談して合理的な食事計画を立てることができる。