新型コロナウイルスは、常温では野菜上で2時間以上生存することはできないが、コールドチェーン条件下であれば2週間まで生存することができる。 野菜が常温で新型コロナウイルスを保有している場合、空気にさらされ生存に適した温度と湿度が不足しているため、生存時間は比較的短く、通常は2時間以内、摂氏56度では30分で死滅する。 しかし、輸送や冷蔵条件のコールドチェーン内であれば、新型クラウンウイルスは低温条件により適応しているため、比較的長い時間生存することができ、長いものでは2週間程度に達することもある。 しかし、現在販売されている野菜は、一般的に厳しい検査・検疫を経ているため、安心して購入することができる。