シーバックソーンオイルは主にシーバックソーンシードオイルとシーバックソーンフルーツオイルに分けられ、両者の主な違いは、使用される原料が異なること、特徴と風味が異なること、核心成分が異なること、価格が異なることである。
シーバックソーン種子油と果実油は原料が異なり、シーバックソーン種子油はシーバックソーンの種子から二酸化炭素超臨界抽出技術で抽出され、シーバックソーン果実油はシーバックソーンの果皮と果肉から二酸化炭素超臨界技術で抽出される。
シーバックソーン種子油とシーバックソーン果実油の特徴や味にはいくつかの違いがあり、シーバックソーン種子油は茶色がかった黄色から茶色がかった赤色で、より爽やかな味がし、軽く滑らかなテクスチャーで、粒状ではなく、軽く振ると少し垂れる現象がある。 シーバックソーン果実油は茶褐色で、シーバックソーンの風味が重く、味がまろやかで、後味にコクがあり、香りの保持時間が長く、軽く振ると明らかに壁が垂れる。
核心成分では、シーバックソーン種子油は不飽和脂肪酸、タンパク質、アミノ酸、ビタミン、総フラボノイド、ポリフェノールの含有量が高く、シーバックソーン果実油はパルミトオレイン酸、カロテノイド、有機酸の含有量が高い。
価格面では、シーバックソーン果実油よりもシーバックソーン種子油の方が高いが、これはシーバックソーン果実中のシーバックソーン種子の割合が少なく、油の収量が少ないためである。