小豆は.全国で栽培されているマメ科の一年草チコリの成熟果実を乾燥させたもので.赤レンズ豆.チコリ.小豆のことを指します。 小豆は平たく.甘酸っぱい味で.熱や毒を取り除き.鼓腸を和らげ.排尿や授乳を促進する働きがあります。 カンゾウ.膿血.下腹部の膨満感.排尿困難.浮腫.空咳.長年の赤痢.黄疸.乳汁漏出などに用いられ.外用では熱性のカンゾウ.血腫.捻挫などに用いられる。 小豆は丸ごと食べることができ.一般的には炊飯.お粥.小豆のスープ.アイスキャンディーやアイスクリームに使われます。 大豆と豚のあばら骨のスープなどの料理に使用されます。 小豆はデンプンを多く含むため.蒸すと粉状になって砂状になり.独特の香りがあるので.餡を作るのによく使われ.様々なケーキや生地.お菓子のフィリングとして使われる。 また.小豆は小豆もやしにすることができ.緑豆もやしと同じように食べることができます。