レンコンの粉は、適量を長期間食べ続けても害はないが、長期間大量に食べ続けると、栄養が偏り、肥満などの健康障害を引き起こす可能性がある。 レンコン粉末100グラム当たりのカロリーは374キロカロリーで、そのうちタンパク質は0.2グラム、炭水化物は93グラム、脂質は0.1グラム、鉄分は17.9ミリグラム、カルシウムは8ミリグラムである。 レンコンのカロリーのほとんどは炭水化物であり、その主な働きは体へのエネルギー供給であることがわかる。 長期的にレンコンの粉を適度に摂取すれば、含まれる栄養素を補充し、エネルギーなどを供給することができ、体に害はない。 しかし、蓮根粉を長期間大量に食べると、他の栄養素の摂取が偏ってしまいます。 蓮根粉の栄養構造は比較的単純で、タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンなどは十分ではない。 同時に、レンコンの粉をたくさん食べると、カロリーの過剰摂取につながる。 摂取した炭水化物は脂肪に変わり、肥満などの原因になる。糖尿病患者がレンコンの粉を摂取するのは、血糖値の変動を引き起こしやすく適さない。 また、一般の人は、肉、野菜、果物など他の食品と一緒に適切に摂取し、栄養のバランスをとることが推奨されている。