ニンジンは生で食べても加熱しても栄養価が高く.重要なのは.調理法の状態によって栄養素の目立ち具合が異なることです。 例えば.ニンジンを生で食べた場合.ビタミンBやビタミンCなどの水溶性ビタミンは熱を怖がるため.より多く補給できる可能性があります。 ニンジンを加熱して食べる場合.カロテノイドなどの脂溶性ビタミンは油脂と混ぜることで吸収がよくなり.適温で調理することでより体に吸収されやすくなります。 したがって.ニンジンは生で食べても加熱しても.体に栄養素を供給することができますが.どの栄養素をメインにすれば.より体に吸収されやすいかがポイントになります。