大豆を食べると血糖値が上がることがあります。 大豆にはカロリーが含まれているので、大豆を食べると血糖値がある程度上がることがあります。 しかし、大豆のグリセミック指数は、浸して茹でた状態で18と低く、低GI食品であるため、少量または適量の大豆を食べても血糖値が急激に上がったり、上がりすぎたりすることはありません。 また、大豆はアミノ酸、レシチン、カルシウム、食物繊維、タンパク質などの栄養素が豊富で、健康な人も糖尿病患者も大豆を食べることができ、健康を促進することができますが、注意する必要があり、血糖値の変動だけでなく、胃腸の負担を悪化させないように、大量の食品をお勧めしません。 高血糖に悩む患者は積極的に医師の治療に協力し、食事上の注意に自信がない場合は、病院に行って専門の医師に相談することができます。