山芋は皮をむかずに食べることができる。 非常に貴重な食品であり.山芋の皮も非常に栄養価の高い物質である。 山芋の皮には高い栄養価と薬効があり.循環器系への脂肪沈着を防ぎ.動脈硬化の予防薬や治療薬として医療に使われてきた。 そのため.長芋は皮をむいて茹でずに食べるのが正しい食べ方である。皮をむくと長芋の栄養が損なわれる傾向がある。 しかし.長芋を皮ごと食べると.土臭さや渋みが出て.味に影響が出る。 しかし.長芋の皮は食べられるし.美肌効果のあるアルカロイドが豊富に含まれているので.体には良い。 ただし.アルカロイドにアレルギーを持つ人もいるので.過剰摂取は禁物。 アレルギーのある人は摂取を控えましょう。