ショウガはショウガ科の植物の塊根で、主成分は揮発性油、テルペン類のほか、フラボノイド、アミノ酸、タンパク質、樹脂物質、クルクミン、炭水化物などが含まれ、鉄、カリウム、ナトリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、マンガン、セレン、カロテノイド、ビタミン、リボフラビン、脂肪、食物繊維、ナイアシンなどの成分も含まれている。 味は辛く、やや温性の性質がある。
萎縮性胃炎の患者は、辛味のある刺激性の食品を食べるのを避けるべきである。生姜は辛味があり、刺激性の食品に属し、生姜スープと生姜は同じ効果があるため、摂取すると胃酸の分泌が促進され、胃酸の逆流、胸やけ、胃もたれなどの症状を悪化させる可能性があり、病状に好ましくないので、飲むのは勧められない。
萎縮性胃炎の患者さんは、医師の指導のもとで食事をし、症状を悪化させないよう日頃のケアに気をつけましょう。