ビーフジャーキーには、タンパク質やミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、身体の正常な代謝を維持するだけでなく、体力の向上や病気に対する抵抗力の強化にも役立つ。 ビーフジャーキーにはタンパク質が豊富に含まれており、タンパク質を構成するアミノ酸は人体と比較的似ているため、牛肉やその製品を摂取することでアミノ酸をより補給することができる。 アミノ酸は人間の代謝に関与し、多くの酵素や免疫物質の原料として必要である。 ビーフジャーキーには、骨や歯などの組織を構成する重要な成分であるカルシウムやリンなど、さまざまなミネラルが豊富に含まれている。 肝硬変、逆流性食道炎、消化性潰瘍などの病気に罹患している人は、そのような病気の患者は程度の差こそあれ消化不良を起こすため、ビーフジャーキーは消化不良の食品に属し、不快感を悪化させやすいので、摂取を避けるか控えめにする必要がある。 また、市販されているビーフジャーキーの多くは塩で味付けされているため、高血圧の人はナトリウムの過剰摂取を避けるために食べる量を控える必要がある。 健康な人は、不快感がなければ適度にビーフジャーキーを摂取することができるが、ビーフジャーキーを摂取して不快感を感じた場合は、医師の指導を受けることをお勧めする。