食材としての緑豆は、トップ10の効能と役割はありませんが、穀物の一種として、その栄養価は比較的高く、タンパク質、炭水化物、ミネラルなどを多く含み、必要な栄養素の体のために補充することができます。 緑豆はグリーンピースとしても知られ、炭水化物、タンパク質などの栄養素が豊富である。 一般的に緑豆100gあたり、タンパク質21.6g、炭水化物62.0g、カルシウム81mg、リン337mg、カリウム787mgなどを含み、通常の生命活動を維持するためにある程度必要な栄養素を補うことができる。 インゲン豆を適量食べることは有益であるが、過剰摂取は胃腸の不調を招きやすいので控えた方がよい。