キュウリの主成分は水分.ビタミン.タンパク質などであり.血糖降下作用のある成分は含まれていないため.キュウリを食べても血糖値を下げる効果は得られない。 しかし.きゅうりの低血糖特性により.きゅうりの摂取は間接的に血糖調節の役割を果たすことができる。 キュウリには大量の食物繊維が含まれており.糖尿病患者が食べると.腸の蠕動運動が活発になり.腸管内の食物の滞留や栄養吸収を減らすことができ.その後.血糖値を調節する役割を果たす。 また.糖尿病患者はキュウリを食べた後.満腹感があり.他の食品の摂取を減らすことができ.間接的に血糖値を制御する役割を果たす。 糖尿病患者の血糖コントロールが標準に達していない場合.バナナ.桃.マンゴーなどの糖度の高い果物を食べることは勧められず.トマト.ナタネ.キョウチクトウ.冬瓜.ナス.キュウリなどのグリセミック指数の低い食品を食べることができる。 また.糖尿病患者は.血糖コントロールに有効なインスリンに対する末梢組織の感受性を高めるために.自分の状況に応じて適度な運動を一定量増やす必要がある。